Q.ホテル業界を志望した理由と、野村不動産ホテルズを選んだ決め手を教えてください。

A.以前からアルバイトを通してサービス業に魅力を感じており、接客を通じて人に喜んでもらえることや、感謝の言葉をいただける瞬間にやりがいを感じていました。旅行や宿泊そのものも好きで、ホテルという空間で働きたいと考え、ホテル業界を志望しました。前職では回転率や効率性が重視される環境だったため、サービスを楽しみながら一人ひとりのゲストと向き合うという自分の理想との間に、ギャップを感じることもありました。野村不動産ホテルズでは、効率だけでなくゲストの満足度を大切にし、一人ひとりに時間をかけて向き合える環境があると感じ、入社を決めました。

Q.和食検定を受けようと思ったきっかけを教えてください。

A.料理長と連携してメニュー表作成を担当するなかで、料理のこだわりが説明できるように知識をつけたいと考え、和食検定を受験することにしました。ゲストに料理の由来や背景をプラスアルファで伝えることで、食事をより面白いと感じてもらえるのではないかと考えました。毎日和食に触れるからこそ、学びを深めることで自分自身の仕事も楽しくなり、メンバーの皆で共有できる知識にもなります。勉強を通じて、和食は歴史や調理法の由来が深く、器や季節感など、目で楽しむ魅力も大きいとあらためて実感しました。

Q.今後、レストランで挑戦してみたい企画やアイデアはありますか？

A.まずは日本酒の種類を活かしたフリーフローをやってみたいと考えています。また、アフタヌーンティーを和食ならではのかたちで発展させ、和菓子を中心にしたアフタヌーンティーができたら面白いと思っています。洋のイメージが強い分、和菓子でできれば珍しさや話題性も出せるかなと。さらに、お茶の種類を増やして和菓子とのペアリングを提案するなど、和食の魅力を感じられるプランを企画していきたいです。

Q.今後のキャリアで挑戦してみたいことはありますか？

A.将来的には、レストランサービスだけでなく、集客の仕組みや予約導線を理解できる仕事にも挑戦してみたいと考えています。マーケティングの視点を学んだうえでサービスに戻ると、また違う目線でレストランの運営を捉えられると思うからです。たとえば、どの媒体からどの層のゲストが予約しているのか、電話予約が多い理由は何かなど、裏側の仕組みにとても興味があります。そうした視点を学び、サービス向上につなげていけたらと思っています。